Con este calor solo apetece tomar cosas frescas, estar en buena compañía, bañito, fiesta y sol. Así que os dejo esta recopilación de sopas frías que espero que os gusten.
Ajo blanco con Mojama de Barbate (para 4 personas)
Ingredientes:
- 50 gramos de almendra
- 100 gramos de pan del día anterior
- 1 diente de ajo pequeño
- 400 gramos de agua
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal al gusto
- 200 gramos de mojama de Barbate picada en dados
Elaboración
Para hacer el ajoblanco utiliza un robot de cocina o una batidora potente si quieres conseguir una sopa fría fina y homogénea. La almendra puede utilizarse entera y triturarla (estará más sabrosa) o ya picada o molida y si la batidora no tiene mucha potencia, os doy un truco: poner en remojo el día anterior las almendras en agua
Pon en el vaso de la batidora la almendra, el pan troceado, el ajo y el agua. Añade también el aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal al gusto y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Si quieres que sea un ajoblanco más ligero puedes añadir más agua.
Vichyssoise en Thermomix
Ingredientes:
- 500 grs de puerros troceados (solo la parte blanca)
- 50 grs de aceite de oliva virgen extra
- 50 grs de mantequilla
- 1000 grs de caldo de pollo
- 300 grs de patatas peladas y cortadas en panadera
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 1 pellizco de nuez moscada
- 150 grs de leche de soja o de almendra
Elaboración:
- Ponemos los puerros en el vaso y troceamos 6 segundos Vel 5.
- Bajamos, agregamos el aceite, la mantequilla y programamos 15 min/Varoma/Vel 1.
- Añadimos las patatas en trozos y rehogamos 3 min/100 grados/Vel 1.
- Incorporamos el caldo de pollo, la sal y la pimienta y programamos 22 min/100 grados/Vel 1.
- Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 3 min/Vel 7-10.
- Añadimos la nuez moscada y la leche de soja y programamos 6 min/90 grados/Vel 3.
- Enfriar, emplatar y decorar.
Autentico salmorejo recopilado de La cofradía del salmorejo cordobés
Ingredientes:
- 1 kg. de Tomates
- 200 gr. de Pan de Telera Cordobesa
- 100 gr. de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo de Montalbán
- 10 gr. de sal
Elaboración:
- Limpiar y triturar los tomates.
- Colar para quitar la piel y las pepitas.
- Volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal.
- Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.
Y por último nuestro Gazpacho tan de verano, ¡yo nunca le añado pan!
Ingredientes:
- 5 tomates maduros, 1 Kg
- Un trocito de pimiento rojo de unos 5 centímetros
- 1/2 diente de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva AOVE, 60 ml
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana
- sal a gusto
Elaboración:
- Lava, pela y trocea las verduras en trozos grandes
- Coloca las verduras en el vaso de la batidora y a continuación añade el resto de los ingredientes.
- Tritura durante unos 30 segundos, más si tu batidora necesita más tiempo (Recomiendo utilizar un chino con la batidora, queda mucho más fino.
- Corrige de sal, aceite o vinagre si hace falta.
- Añade más agua si quieres que la consistencia sea algo más líquida.
Bueno, aquí me despido que estoy inmerso en un proyecto que requiere mucho tiempo y es bastante interesante, que ya os contare más adelante, hoy dejo la música y el vino a vuestra elección.
A comernos el viernes y os deseo un verano espectacular, os lo merecéis.
Hasta la próxima.
1 Comentarios
M Angeles Guerra Rodriguez
Qué ricas !!!
Besitos