Comer en Tailandia es un estímulo para el paladar gracias a sus mezclas de sabores: salados, ácidos, dulces, picantes… Si te das un paseo por las calles de Bangkok pronto descubrirás un entramando casi celestial de puestos callejeros, gente que elabora currys, sopas, barbacoas de carbón con satays, frutas peladas al momento, mangostán (una fruta deliciosa que en España es super cara y allí baratísima) por todos los lados…

También hay muchos puestos de Durian, una fruta que no se puede introducir en los ascensores de los hoteles (se advierte con carteles de prohibido) porque tiene un olor bastante pestilente pero, una vez pelada, es la fruta preferida de los tailandeses.

Ahora, como es tiempo de barbacoas, os voy a pasar dos recetas, una de satay de pollo (unas brochetas de carne de pollo marinado con especias que está buenísima) y una ensalada de papaya verde que es super refrescante. Todos los ingredientes se pueden comprar en la tienda Iberochina (Calle General Margallo, 4, Madrid).

Satay de Pollo

Ingredientes para 4 personas.

  • 800 gramos de contramuslo de pollo deshuesado
  • Medio litro de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharada semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • Sal a gusto
  • Pimienta blanca a gusto

Elaboración:

  1. Tostamos las semillas de cilantro y de comino en una sartén en seco, cuando empiecen a sacar sus aromas lo machacamos en un mortero hasta conseguir un polvo fino que reservamos para luego.
  2. Cortamos el pollo en dados y lo ponemos en un bol al que añadimos el cilantro y el comino en polvo, el curry, la cúrcuma, la sal, la pimienta blanca, la sal, la pimienta blanca a gusto y la leche de coco. Lo mezclamos todo bien y dejamos marinar toda la noche.
  3. Hacer unas brochetas con los dados de pollo y dorar en la sartén por todos los lados.
Ensalada de Papaya verde

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g. de papaya verde
  • 1 tomate
  • 100 g. de brotes de soja
  • 2 judías verdes chinas con largas
  • Chilis frescos rojos a gusto
  • 25 g. de azúcar de palma
  • 25 g. de cacahuetes tostados
  • 20 g. de camarones secos
  • 5 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de zumo de lima

Preparación:

  1. Pelamos la papaya, sólo la parte que vamos a utilizar, con un cuchillo picamos toda la parte que hemos pelado y rayamos para obtener tiras de papaya en forma de espaguetis
  2. En un mortero ponemos los chilis y los machacamos.
  3. Añadimos los camarones y seguimos machacando.
  4. El azúcar de palma lo ponemos en el mortero y lo machacamos porque viene en bloque y mezclamos todo.
  5. Incorporamos los cacahuetes, la mitad de las judías verdes y machacamos un poco más.
  6. Añadimos el tomate cortado en dados, la salsa de pescado y el zumo de lima y mezclamos todo muy bien.
  7. En un bol grande ponemos la papaya verde, los brotes de soja y el resto de las judías verdes.
  8. Añadimos la salsa del mortero, removemos todo y… a comer que es una ensalada muy refrescante.

Estas dos recetas las acompañaría con una cerveza Thai de la Marca Chang, buena compañía y con Luis Eduardo Aute con Slowly de fondo.

¡A comernos el viernes!

1 Comentarios

  • angeles
    Posted 29 August, 2019 12:11 pm 0Likes

    Dos platos de lo más apetecible , sobre todo el primero, porque me encanta el curry.

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