Hay días en los que el trabajo se confunde con el placer. Muchos pensaréis que a mí me pasa bastante a menudo y no lo voy a negar. Habitualmente disfruto mucho con mi trabajo pero en jornadas como la de ayer, todavía más. Os cuento. Para celebrar el éxito de Aura Botánica, la línea más natural de Kérastase que se lanzó hace seis meses, nos convocaron a un grupo de periodistas de belleza a un almuerzo.
Hasta aquí todo normal, hay semanas que tengo más comidas que días. Pero la de hoy tenía lugar en un restaurante en Collado Mediano del que me habían contado maravillas: “El Invernadero”, regentado por Rodrigo de la Calle y con una estrella Michelín.
Es un espacio muy especial, sólo cuenta con cuatro mesas y un único menú que va variando dependiendo de los caprichos de la naturaleza. No hay camareros, son los propios cocineros quienes sirven (y explican) los platos. Unos platos en los que los protagonistas son los vegetales, los hongos y los superalimentos aunque las proteínas animales también están presentes en forma de jugos, caldos, lácteos y grasas, eso sí, como meros sazonadores de sus creaciones gastronómicas.
De verdad que nunca pensé que los nabos, apios, remolachas, rabanitos, cebollas, espinacas o lechugas pudieran convertirse en un espectáculo tanto para la vista como, sobre todo, para el paladar.
El menú incluía algunos de los ingredientes que se incluyen en los productos de Aura Botánica pero además siguen la misma la misma filosofía, tanto “El Invernadero” como Aura Botánica son respetuosos con el medio ambiente y la naturaleza.
Nuestra experiencia comenzó en la barra donde tomamos los primeros aperitivos (hidromiel, rizos de apio con berros de tierra y nabo encurtido con cilantro) y donde descubrimos las dotes de artista de una de nuestras compañeras, Eva Cascón, ( a la que podéis seguir en Instagram: @evabco75). Ella fue la encargada de realizar las preciosas acuarelas que ilustraban tanto el menú como alguno de los platos.
Os dejo más fotografías de los platos que degustamos.
Y los postres:
Más info: www.elinvernadero-rdelacalle.com/